Hawa Assen est in Missione ad gustum Africae ad culinam tuam

Contentus

• Quid est vestri ventus specialis prandium facere?
• Et tua weeknight ire-ad?
• Dic nobis penuariae medicamenta sine te vivere non potes.
• Quomodo suggeris homines coquere cum his aromatibus permixtis si ignotae sint?
• In tuo libro sunt res gestae et fabulae ab aviis seu bibis ex octo regionibus Africae. Quid maxime admirandum didicisti?
• Quomodo cibus nos ad alios pertinet sentire?
• Review for

"Cum de beatissima mea et verissima revolvo, cum mea familia semper in cibo situs est," inquit Hawa Hassan, fundator Basbaas Sauce, linea Somali condimentorum, auctor novi vitae vitae. In Bibi coquina: Historiae et Historiae Grandmothers Ex regionibus Africae octo quae Oceanum Indicum attingunt (Eme It, $32, amazon.com).

In saeculo VII, Assen in Somalia bello civili a familia eius separata est. In US finivit, sed tunc familiam suam per 15 annos non vidit. "Cum reunita essemus, quasi non fuissemus separatus - in cocturam statim desiluit", inquit. "Coquina nos convertit. Ubi arguimus et ubi conficimus. Coetus noster humus est."

In 2015, Hassan turmam liquaminis incepit et ideae suae vitae tellus obtinuit. "Colloquium de Africa per cibum volui," inquit. “Africa non est monolithic — 54 regiones in ea sunt et variae religiones et linguae. Spero adiuvare ut intellegant nostram culinam sanam esse, nec difficile est praeparare." Hic, communicat suum ingredientes et partes cibi in vita omnium ludit.

Quid est vestri ventus specialis prandium facere?

Nunc, est jollof rice mei boyfriend — jollof rice suavissimum facit quem unquam habui — et bubula mea suqaar, quae pulmentum Somali est; recipe pro eo quod est in libro meo. Cum Kenyan lycopersiciSusceptibility sem, qui sunt tomatoes, cucumeres, avocados et cepe rubentes, eis serviam. Una haec epulae convivium faciunt quod per noctem Saturni perfectum est. Potes illud in duobus horis simul trahere.

Et tua weeknight ire-ad?

Multum lentem lacesso. Magnam massam facio in olla instanti cum aromatibus, parum lac de Cocoes, et jalapeno. Retinet hebdomadam. Aliquot diebus addam spinach aut olus aut supra fuscum oryza ei serviam. Sem Kenyan quoque facio — id est quod fere cotidie edo. (ICYMI, lenticulis uti potes ad nutrimenta ad fudgy brownies adde).

Dic nobis penuariae medicamenta sine te vivere non potes.

Berbere, quod est aroma fumosum miscere ex Aethiopia, quod continet paprika, cinnamomum et sinapis, inter cetera. In omni coquo meo utor, ab olera assa ad prostibulum condienda. Ego quoque sine aromate Somali xawaash vivere non possum. Cinnamomum cortex, cuminum, amomum, piper grana nigrum, caryophyllum totum factum est. Ea tostum tritumque est, deinde turmericis additur. Cum ea coco et etiam calidum Somali tea shaah cadays vocata, quod est simile chai et eximius facile facere.

Quomodo suggeris homines coquere cum his aromatibus permixtis si ignotae sint?

Numquam nimium xawaash uti potes. Cibum tuum leviter calidiorem faciet. Idem cum berbere. Saepe putant, si multum berbere uteris, cibus tuus conditus erit, sed non ita est. Mixtum est multarum aromatum quae vere saporem cibi tui augent. Liberaliter igitur utere, vel fortasse parva incipe, et tunc operare viam tuam. (Related: Creative Novae Vias coquere cum Herbis Fontibus)

Colloquium de Africa per cibum habere volo. Spero adiuvare ut intellegant nostram culinam sanam esse, nec difficile est facere.

In tuo libro sunt res gestae et fabulae ab aviis seu bibis ex octo regionibus Africae. Quid maxime admirandum didicisti?

Horrendum quam similes fabulae, ubicumque vixerunt. Foemina in Yonkers esse potuit, New York, et haec eadem narrabat cum muliere in Africa Australi de damno, bello, divortii. Et filii eorum, et hædi eorum mutaverunt narracionem in familiis suis.

Quomodo cibus nos ad alios pertinet sentire?

Possum ad Africam cauponam ire quovis et communitatem invenire statim. Praeparatio vis est. Solati sumus invicem manducando simul — etiam nunc, quando est via socialiter distanti. Esca saepe modo omnes convenire.

Shape Magazine, December 2020 issue

Review for